«Томское молоко» – лучшее от природы

Молоко – единственный продукт, сопровождающий человека всю жизнь, с раннего младенчества до глубокой старости.

Человеку жизненно не­обходимы не просто конкретные продукты, а определенные комплексы пищевых веществ. Таким про­дуктом и является молоко и молочные продукты, которые в небольших количествах содержат почти все известные витамины и микроэлементы в хорошо сбалансированном виде. Однако чтобы моло­ко приносило пользу, оно должно быть максимально натуральным. Понятно, что свежесть и естественность продукта зависит, прежде всего, от времени, отделя­ющего его от потребителя. Чем быстрее молоко «из-под коровы» достигнет торговых точек, тем меньше придется переливать его из емкости в емкость. А значит, пройдя не­обходимые стадии обработки, оно сохранит полный состав полезных веществ и натураль­ный вкус.

Только местное, и высшего качества

Томичи – такой народ, что хо­чет видеть у себя на столе именно местную продукцию. Именно эту задачу ставила перед собой круп­ная торгово-продовольственная компания «Семкин», начиная строительство перерабатываю­щего предприятия в экологически чистой зоне деревни Нелюбино. Запуск завода с говорящим на­званием «Томское молоко» про­изошел в августе 2013 года. Его проектная мощность составляет 30 тонн в сутки. Миссия завода наиболее красноречиво освещает цели, которые осуществляет пред­приятие: «Мы заботимся о вас и о вашем здоровье, предлагая толь­ко натуральную качественную продукцию».

Многие наши читатели, поку­пая в магазинах города молоко и разглядывая упаковку, не раз задумывались о том, почему на рынке представлено так мало местной продукции. Попробо­вав же появившиеся на полках магазинов молочные продукты Нелюбинского завода в привле­кательной ярко-синей упаковке, и оценив их вкусовые качества, томичам стало интересно узнать о новом местном производителе.

Мы побеседовали с директором ООО «Томское молоко» Алексеем Безбородовым, и вот что он нам рассказал:

– Поскольку мы используем молоко только местного произ­водителя с ближайших ферм, то время доставки молока до заво­да составляет от одного до двух часов. Это важно, поскольку все понимают, что чем раньше мо­локо поступит в обработку, тем качественней будет продукт. Кроме того, наше предприятие берет сырье только с тех ферм, которые снабжены современным оборудованием и современными моющими и дезинфицирующими средствами, у которых налажен контроль отбраковки молока. Коровы – живые существа, по­этому естественно, что они могут болеть. Но пока их лечат, они должны находиться на каранти­не, и их молоко не должно ис­пользоваться. Привезенное на завод молоко обязательно про­ходит проверку на качество. Мо­локо начинают скачивать только после того, как службой качества дается положительное заключе­ние.

Негативный человеческий фактор исключен

«Томское молоко» – предпри­ятие автономное: у него своя котельная, своя водоочистка и очистные сооружения. Молоко­воз, доставляющий молоко с ферм на завод, каждый раз тщательно моется изнутри и снаружи. На ферме молоко сдаивается, очища­ется, закачивается в молоковоз. Повторную очистку молоко про­ходит на заводе, здесь же оно ох­лаждается и проходит тепловую обработку. Немаловажно то, что весь процесс обработки молока проходит в закрытом потоке, то есть, фактически, человек его не видит и не касается. При таком способе полностью исключается случайное заражение молока ка­кими-либо бактериями, микроор­ганизмами.

Помимо автоматики за каче­ством сырья следит и служба кон­троля качества предприятия.

На заводе расположена лабора­тория, снабженная современным оборудованием. Здесь делается контроль входного сырья, кон­троль технологического процесса на всех этапах и контроль готовой продукции. Но и это еще не все! Директор предприятия, Алексей Безбородов, поясняет:

– Каждое утро, прежде чем вы­пустить молоко в продажу по торговым точкам, мы собираемся специальной комиссией, пробуем продукцию, которую выпустили, и только после того, как уверены на сто процентов, что продукт качественный, разрешаем выпу­скать ее потребителю.

– Значит, приятные глазу упа­ковки «Томского молока», вы­полненные в ярко-синем цвете, можно найти в продаже каждый день?

– Конечно. На складе про­дукция не застаивается. Сегодня мы ведем переговоры с крупны­ми торговыми точками города. Продукцию «Томское молоко» можно приобрести в фирменной торговой сети компании «Сём­кин», сети ГК ЛАМА, «Абрикос», «Быстроном», «Радуга Вкуса» и других. Кстати, контроль упаков­ки у нас тоже на высоком уровне. Поставщики гарантируют нам качество упаковки и по микро­биологии, и по внешнему виду. Все поставщики – и упаковки, и сырья – с которыми контактирует «Томское молоко», сертифициро­ваны и снабжены современным производством. В скором време­ни наше предприятие тоже пла­нирует пройти сертификацию по международным стандартам.

Техника и кадры решают все

Как уже было сказано выше, «Томское молоко» максимально автоматизировано: каждая ем­кость, каждый насос здесь снаб­жен автоматикой, человек лишь контролирует работу механиз­мов по приборам. Известно, что при производстве молочной продукции очень важную роль играет соблюдение холодной цепочки: от приемки молока до выпуска готовой продукции. Поэтому все рабочие емкости, в которых находится молоко, имеют свои термометры. На складе молоко не задерживает­ся, так как его отгрузка проис­ходит ежедневно. Тем не менее, склад снабжен своей фрионовой установкой, которая позволя­ет зимой и летом поддержи­вать нужную температуру для хранения молочной продукции (зимой – чтобы продукция не перемерзала, летом – чтобы не прокисала).

Однако техника без квали­фицированных кадров ничто. Новое производство старается подбирать на свои рабочие ме­ста специалистов профильно­го образования, чтобы у людей было понимание, что такое пи­щевая безопасность, и как этим управлять. На предприятии есть специалисты, которые прошли обучение, получили сертификат аудитора по международному ев­ропейскому стандарту.

– Мы даем развиваться на­шим сотрудникам, – подчерки­вает Алексей Безбородов. – Уже сейчас на заводе есть сотрудники, которые начинали свою карьеру с приемщика молока, и сейчас ра­ботают мастерами.

Моло́чка на любой вкус!

На перерабатывающем пред­приятии в Нелюбино установ­лены линии итальянского про­изводства. Они представляют минимум 23 позиции и наимено­вания молочной продукции. Это молоко в бутылках, кефир, сне­жок, ряженка формата 0,5 и ли­тровая, молоко топленое, творог, масло.

– Особенное внимание хотелось бы обратить на такой продукт от «Томского молока», как смета­на, – замечает директор предпри­ятия. – Мы работаем с одним из самых современных заводов по производству заквасок. Проведя опрос потребителей путем дегу­стации, удалось выяснить, какая сметана больше нравится томи­чам, после чего мы стали делать именно ту сметану, какую хочет видеть наш покупатель.

– Алексей Николаевич, это конечный набор продукции, вы­пускаемой под маркой «Томское молоко», или в планах ввод в про­изводство еще каких-то новинок?

– Несомненно, у нас в разра­ботке еще несколько позиций. К лету в ассортименте появятся прохладительные напитки на ос­нове сыворотки со вкусом зеле­ного яблока, персика-маракуйи и апельсина-манго. Также на оче­реди производство сырков и тво­рожной массы с изюмом, курагой и орехом. Вводя новинки, мы будем ориентироваться на поку­пательский спрос. Надеемся, то­мичи оценят и полюбят продукты под маркой «Томское молоко». А мы будем стараться радовать на­шего покупателя всегда свежей, качественной молочной продук­цией от томского производителя.

Софья Вольская