Сохраняем витамины

Чтобы сохранить витамины в продуктах, следует придержи­ваться некоторых правил:

• Хранить продукты в про­хладном темном месте;
• Не держать овощи, фрукты и зелень длительное время в воде;
• Не подвергать продукты слишком сильному солнечному или искусственному освещению во время приготовления;
• Заранее не нарезать продук­ты, делать это лишь в процессе приготовления;
• Если мясо и рыбу запекать в фольге, они сохранят больше витаминов;
• Вода, в которой замачива­лись бобовые, также содержит множество витаминов, поэтому во время варки лучше использо­вать именно ее;
• Квашеную капусту, соленые огурцы хранить в рассоле, под грузом;
• Квашеную капусту перед упо­треблением не промывать в воде, только выжимать от рассола;
• Размораживать мясо при комнатной температуре, не по­мещая его в воду;
• Овощи для варки погружать в уже кипящую воду и закрывать крышкой;
• Слишком часто не переме­шивать готовящееся блюдо;
• Для приготовления различ­ных блюд использовать отвары овощей;
• Готовое блюдо употреблять в пищу сразу, стараясь не хра­нить его;
• Минимизировать период термической обработки готовя­щихся продуктов.

При покупке фруктов и овощей следует обращать внимание на их внешний вид. Плоды должны быть крепкими, зелень не увяд­шей. Пролежавшие длительное время фрукты и овощи теряют многие витамины. К тому же мы не знаем, в каких условиях их хранили. Так что лучше всего не приобретать ничего впрок, а все покупать только по мере необ­ходимости. Исключениями мо­гут быть всевозможные крупы и продукты длительного хране­ния. В процессе приготовления пищи многие витамины могут быть потеряны, поэтому нужно постараться этого не допускать.

Итак, мы уже выяснили, что в весенний период, в период обострения авитаминоза, очень важно употреблять в пищу све­жие овощи, фрукты и зелень. Хороши также свежевыжатые фруктовые или овощные соки, например, соки апельсина, мор­кови, томатов, тыквы.

Соки лучше пить без добав­ления сахара, а в некоторые (в частности, в морковный) непло­хо добавлять немного меда.

А еще – отличной профилак­тикой авитаминоза является отвар шиповника, в котором со­держатся витамины: А, В2, Е, С, Р, К. При этом три последних в таком большом количестве, что всего две ягодки шиповника обеспечивают суточную потреб­ность человека в этих витами­нах! Если сейчас, после долгой зимы, поддержать свой орга­низм правильным питанием, то весну мы встретим бодрыми и здоровыми.

Читайте также на сайте:

1. Необходимые меры предосторожности
2. Несмешной университет
3. Повышенная пенсия
4. Предвыборная «лихорадка»
5. Крупные партии у учеников
6. Юбилей Алисы Фрейндлих
7. На дороге (29.05.2015)
8. Долой самострой!
9. Самопожертвование
10. Игры в безопасность